La cuina txeca és famosa tradicionalment per una varietat de receptes originals de carn. Sopa perfecta "Panadel" - només és un dels representants més populars. Aquest plat sens dubte fascinarà qualsevol, fins i tot el més fastigós, gourmet amb el seu ric sabor i olor únic. Els habitants de Praga fins i tot tenen una tradició: qui primer va visitar la capital txeca, necessàriament ha de visitar algun restaurant del casc antic i degustar la sopa "Panadel". Fins a Praga, estem, per descomptat, molt lluny, però fins i tot podeu fer un Panadel a casa.
Recepta clàssica per a la sopa "Panadel"
Ingredients:
- vedella amb os - 800 g;
- aigua bullida - 2 litres;
- verdures fresques - si ho desitja;
- sal a gust;
- all - 1 dent;
- Pebre mòlt negre - al gust.
Per a pancakes:
- llet - 0,5 articles;
- farina de blat - 3 cullerades. culleres;
- ou - 1 peça;
- mantega - 10 g;
- sal - pessic.
Preparació
A la olla, aboqui l'aigua, poseu la carn rentada i no netegeu tota la bombeta. Cuinar a foc lent amb la tapa tancada fins que estigui llest, periòdicament eliminant la femta. Tan bon punt la carn estigui cuita, retirem la bombeta amb precisió i descartem-la. L'all es neteja, juntament amb els verds finament shinkuem i afegit a la paella al brou. Solim, pebre a gust i cuinar tot durant 15 minuts. I aquesta vegada mentre estem preparant pancakes. Des de la llet, la mantega, els ous, la farina i la sal, barrejar la massa i coure les panqueques en una paella escalfada, com és habitual. Després les torçem en un rotllo estanc i tallat en rodanxes fines. Cremem les panqueques a la farina i les posem al brou de carn . Això és tot, la sopa "Panadel" en txec llest!
Sopa calorosa "Panadel" amb verdures
Ingredients:
- brou de carn - 2,5 litres;
- polpa bullida de carn - 400 g;
- pastanaga - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- pebre dolç - al gust;
- verdures fresques - si ho desitja;
- condimentar el curri - 2 culleradetes.
- raïm d'api - 1 pc.
Per a pancakes:
- ou de gallina - 1 peça;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- farina - 150 g;
- llet - 150 ml;
- aigua - 0,5 cullerades.
Preparació
Per tant, primer prepareu tots els vegetals per a la sopa: talleu les cebes a mitges anelles, i les pastanagues i l'api. A continuació, passiu lleugerament tot l'oli vegetal i introduïu suaument les verdures al brou de carn a foc lent a foc lent. Mentrestant, desmunteu acuradament la carn bullida dels ossos i procediu a preparar les pancakes. Des de farina, mantega, ous, llet i aigua bullida, barregeu la massa homogènia del líquid. Després, la dividim en 3 parts idèntiques: en una part afegim pebre vermell dolç, en un altre - condiment de curri i en el tercer - el julivert acabat picat. Cuinem panqueques en una paella calenta de la forma habitual. A continuació, apagueu cada panqueta amb un tub apretat, deixeu-los refredar i tallar-los en forma diagonal. Ara estenent les panqueques, la carn, aboqui brou amb verdures i espolvorem amb julivert.
Sopa "Panadel" en el multivariant
Ingredients:
- brou de pollastre - 2,5 litres;
- pollastre bullit - 400 g;
- llorer - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- pastanaga - 1 peça;
- raïm d'api - 1 pc.
Per a pancakes:
- llet - 100 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- mantega - 30 g;
- sal - pessic.
Preparació
Posem la carn al bol del multivari, omplint-la d'aigua, fixem el mode "Quenching" i es cuinen durant 1,5 hores. A continuació, escalfeu el brou, tregueu el bombeta sense coure, les arrels d'api tallades, les fulles verdes i la llorer. A continuació, la carn preparada es retira amb cura, es refreda, es separa de l'os i es desmunta en fibres. Filtrem acuradament el brou. A partir d'ous, llet, mantega, sal, farina pastar la massa per les panqueques i coure-les a la paella. Les panqueques al forn es tallen en tires fines, es col·loquen en un plat de carn i s'aboca brou de pollastre calent.