El vi de pera és extremadament fragant, i és molt popular a diverses regions de Rússia. No obstant això, val la pena considerar el fet que els fruits són poc adequats per a l'elaboració del vi, ja que contenen molt àcid tànnic i, al final, produeixen una beguda prou nebulosa i sense sabor.
Per fer un vi procedent d'una pera, cal agafar fruites verdes i sense restar, amb pous que comencen a fer-se marrons, en cas contrari, el vi es tornarà molt tèrbol i mucós.
Bé, fem un cop d'ull més atent a com fer que vi de les peres.
Com fer que vi de les peres?
Ingredients:
- peres - 5 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- aigua - 5 litres.
Preparació
L'aigua s'ha de bullir primer (si és de mala qualitat), i després refredar-se i dissoldre-hi sucre.
Peres rentant, netegem de podridura i tija i tallats en trossos petits. Les peces de fruita es col·loquen en un recipient sec i net per fermentar, es pot fer de vidre o metall esmaltat. Després de les peres, vessem el xarop de sucre i omplim el dipòsit de fermentació amb aigua neta a la vora. Després d'això, podeu deixar el vi per fermentar en un lloc fosc i càlid. Podeu conèixer el final de la fermentació col·locant primer un guant de goma al coll del tanc de fermentació. Tan bon punt s'apagui el guant, la fermentació s'acaba, ja que el diòxid de carboni ha deixat de ser alliberat.
Ara, el most ha de ser filtrat, embotellat, suro i deixar fermentar durant 1-2 mesos.
Vi casolà elaborat amb peres i pomes
El vi refrescant a base de peres i pomes és especialment agradable d'usar en forma refrigerada, pot servir com refresc o aperitiu.
Ingredients:
- pomes - 2 kg;
- peres - 2 kg;
- sucre.
Preparació
Abans de fer vi a partir d'una pera i una poma, netegeu els fruits amb un drap sec, per tal de no rentar tota la microflora útil per a la fermentació. Després d'això, la fruita s'ha de treure de la fruita i esprémer el suc. En aquest cas, és convenient utilitzar una espremedora, però si no n'hi ha cap, simplement renteu les fruites amb un ratllador i, a continuació, elimineu la carn desgastada.
El suc s'aboca en un recipient net per a la fermentació, cobert amb un drap i deixat durant 3 dies. Els dos primers dies el vi futur s'ha de barrejar periòdicament, i el tercer no necessita fer-ho, ja que s'ha d'establir el puré.
Després de 3 dies, es pot afegir sucre al vi, però no més de 250 g per 1 litre de la beguda: més sucre, més fort serà el vi. Després d'això, la beguda es pot embotellar i taponar-se amb taps amb tubs o vendats amb guants de goma per determinar el final de la fermentació. El vi casolà de les peres estarà llest 1.5-2 mesos després del final de la fermentació.
Sidra de pera
Els aficionats als vins escumosos poden gaudir de la sidra pera a casa.
Ingredients:
- peres - 3 kg;
- sucre 450 g.
Preparació
Les peres es netegen amb un drap sec i surten en la calor durant 2 o 3 dies.
Tan aviat com es finalitzi la primera fase de la fermentació, el suc s'ha d'esprémer de la polpa i abocar-lo a un altre plat, el coll es tanca amb un segell d'aigua. Seguim el final del procés de fermentació (1-1.5 mesos), després de la qual cosa és necessari filtrar la sidra, abocar-lo en ampolles i deixar-lo allunyar durant 3 mesos.
Deliciós vi inusual es pot fer no només de les peres, sinó també d' albercocs , que degustaran a molts.