Els especialistes culinaris de diferents països atribueixen el fetge de bacallà a les delícies. El baix preu d'aquest producte permet a qualsevol persona utilitzar aquesta delicadesa quan prepara un sopar festiu. A més de gust delicat, el fetge de bacallà donarà tota una gamma de nutrients que afavoreixin favorablement l'estat de salut.
Fins i tot els antics metges van usar el fetge de bacallà per tractar certes malalties. Els metges moderns han confirmat la presència en aquest producte de propietats valuoses. No obstant això, els beneficis i els danys del fetge de bacallà dels fabricants moderns estan determinats per la forma en què es prepara el producte.
És útil el fetge de bacallà?
El fetge de bacallà mal conserva les seves propietats útils en el cas de la congelació del producte. Per tant, s'obté un producte veritablement valuós en el cas que la conservació del fetge es realitzi immediatament després de la captura de peix. Aquestes conserves retenen el 90% de totes les substàncies útils. Estan marcats necessàriament amb GOST i pertanyen al més alt grau. No obstant això, la majoria dels aliments enllaunats estan fets de fetge congelat, el que redueix significativament el seu valor per al cos.
El benefici del fetge de bacallà enllaunat amb 1 grau serà inferior al dels aliments conservats de primera qualitat. Tanmateix, en aquest cas, el cos també rebrà àcids grassos valuosos, incloent omega-3 , i una petita porció de minerals i vitamines importants. Les greixos que figuren en el fetge de bacallà són fàcilment digerides pel cos i condueixen a una saturació prolongada.
En conservar el fetge de bacallà, pebre negre, sal i llorer es fan servir. Aquest és un conjunt estàndard d'ingredients que s'afegeix als peixos de conserva premium. La presència d'altres components pot indicar un producte de baixa qualitat. L'embotit d'aquest producte és el propi greix de fetge de bacallà, que resulta en un producte que es conserva en el seu propi suc.
El contingut calòric del fetge de bacallà és força elevat: 613 unitats per 100 g. Si tenim en compte que al voltant de 190 g d'aliments enllaunats a la llauna, obtenim el valor calòric d'una llauna de fetge de bacallà igual a unes 1165 unitats. Tanmateix, amb aquests indicadors, el fetge de bacallà es considera un producte dietètic valuós, sempre que només es pugui consumir en petites porcions durant les dietes. El fetge de bacallà durant les dietes reforça significativament el cos, sense permetre-ho esgotar i perdre substàncies útils.
Oli de fetge de bacallà
El fetge de bacallà és la principal font d'oli de peix. L'oli de fetge de bacallà es pot utilitzar com a mesura preventiva per al reumatisme, l'asma, la depressió postpart, l'alleujament de l'hepatitis, la diabetis, la cardiopatia coronària, la hipertensió, les conseqüències de l'infart de miocardi, per accelerar els empalmaments òssies en lesions i millorar l'estat general. A més, l'oli de peix condueix a nivells de colesterol més baixos al cos i millora la composició de la sang. L'oli de peix és una bona prevenció de raquitisme i avitaminosis A. Externament, l'oli de peix es pot utilitzar per tractar ferides, accelerar la cicatrització de les cremades tèrmiques i químiques.
Contraindicacions a
El fetge de bacallà és ben percebut pel cos i no dóna efectes secundaris. El dany sensible al fetge del bacallà pot ser causat per la intolerància individual als aliments en conserva. El fetge de bacallà és un producte força greix, per tant, només es pot consumir en porcions petites i en combinació amb altres productes sense greix. Alguns científics diuen sobre el dany al fetge del bacallà a causa de la gran quantitat de retinol (vitamina A) en ella. Tanmateix, l'ús de 1-2 llaunes d'aliments enllaunats per setmana no conduirà a la sobresaturació del cos amb aquesta vitamina.