A l'hivern, sovint volen alguna cosa fresca i vitamina. En aquest cas, val la pena tenir una recepta de caviar a partir d'albergínies al forn en el seu llibre de cuina.
Caviar a partir d'albergínies al forn i pebre
El caviar d'albergínies al forn per a l'hivern és perfecte per a aquells que estimen els aperitius moderadament afilats.
Ingredients:
- coriandre - 1 culleradeta;
- albergínia - 1 kg;
- pebre mòlt negre - 1 culleradeta;
- pastanagues - 600 g;
- Sal i xili - al gust;
- tomàquets - 650 g;
- sucre - 4 culleradetes.
- Pebre búlgar - 500 g;
- vinagre 9% - 45 ml;
- all - 5 denticles grans;
- oli de blat de moro - 165 ml.
Preparació
Per entendre com cuinar albergínies al forn per al caviar, no cal passar per classes magistrals culinàries especials. Preescalfeu el forn uns 200 graus. El fons de la safata de cocció es col·loca amb paper d'alumini per coure i es posa verdures rentades. Els pebrots i les albergínies per a la gallina es cuinen millor al forn totalment. Escalfeu-los durant 10 minuts a cada costat fins que les verdures estiguin suaus. Després d'aquest procediment, podeu netejar-los i eliminar les llavors. Les albergínies esbandides amb aigua freda, raspall i, com el pebrot, tallades en trossos petits.
Els tomàquets s'omplen d'aigua bullint escarpada durant aproximadament un quart d'hora, després esbandida amb aigua freda i es treu la closca. A continuació, premeu-les amb una liquadora. Picau el xili, l'all i la ceba. Pastanagues amb un gran ratllador.
Abocar l'oli a la cassola amb el fons més gruixut i posar-lo a l'estufa. Poseu-hi coriandre, xili, cubs de ceba i all i pebre negre. Exposem un fort incendi i amb agitació contínua, escalfem uns minuts. Després d'això, posa les pastanagues a la cassola i esprétela durant uns 2-3 minuts. Ara és hora d'anar-hi pebrots, albergínies i puré de tomàquet. Quan bullen les verdures, deixeu-les durant mig hora de guisat. Després del refredament, afegiu el vinagre, el sucre i la sal i l'estofat durant aproximadament una hora. A continuació, d'acord amb la recepta per a les xarres de delicatessen procedents d'albergínies al forn, col·loqueu la barreja calenta sobre uns pots ben esterilitzats i rodeu-los. Els aperitius estan ben conservats, fins i tot a temperatura ambient.
Recepta per al caviar a partir de llesques d'albergínies al forn per a l'hivern
Ingredients:
- oli de gira-sol - 6 cullerades. culleres;
- albergínia - 5 unitats;
- tomàquet - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- sal i pebre;
- pastanaga - 1,5 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- all - 1 dent.
Preparació
Pelar les albergínies, tallar-les en cubs de mida mitjana, salar i deixar reposar uns 20 minuts. Fregir-les en una paella calenta fins que estigui completament suavitzada. Ceba i pastanaga de pastanaga, tallat en glaçons i fregir fins que estigui suau amb oli de gira-sol. Des de pebrots, extreieu els peduncles i les llavors, talleu-les en cubs i barregeu amb cebes i pastanagues. Extingiu-ho tot durant uns cinc minuts, després poseu els tomàquets a la paella i fregiu-los durant uns 5-7 minuts. Tots els alls i les albergínies són els últims a engendrar. Al final, sal, barrejar bé i posar-lo durant uns 5-6 minuts. Enrotleu el caviar calent en pots estèrils.