Fondant for cake és una decoració de confiteria que li dóna al producte una brillantor, un sabor i un aroma memorables. És un xarop de sucre molt aromatitzat amb l'addició de treacle o àcid cítric, que, depenent dels desitjos estètics, introdueix xocolata, suplements de fruites, crema o cacau, tractant de destacar l'exclusivitat de la cocció.
Com fer dolç?
Fondant per a un pastís a casa és variat amb opcions. No obstant això, hi ha una recepta clàssica en la qual 800 g de sucre es dissolen en 270 ml d'aigua i es cuinen fins a espessor, s'afegeix una solució d'àcid cítric i es cou per altres 30 minuts. Amb l'ajuda del gel, el dolç es refreda ràpidament, es batixa amb un mesclador i es col loca en un dia fred.
- La preparació de dolços requereix l'observança de proporcions clares i productes de qualitat. Per tant, al triar cacao per a la crema de xocolata, cal prestar atenció a la seva composició: ha de ser una pols sense additius vegetals i potenciadors del sabor.
- Si la composició de la floridura inclou mantega, el seu contingut en greixos no hauria de ser inferior al 83%. En cas contrari, el fondant de xocolata es farà blanc quan s'apliqui.
Dolços de xocolata a partir de cacau
El fondant de xocolata té dues opcions per cuinar: a base de xocolata o cacau en pols. Aquest últim - és rellevant en el cas que necessiteu fer pastissos casolans sense pretensions més ràpids i sense despeses financeres especials, més deliciosos i efectius. Per a això, bull el sucre amb cacau a la llet i, després del refredament, barregeu la massa amb l'oli.
Ingredients:
- cacau en pols de 40 g;
- sucre - 125 g;
- llet - 80 ml;
- mantega - 90 g.
Preparació
- Revuelva el sucre amb cacau.
- Escalfeu la llet i aboqui-la a una barreja seca.
- Posar la massa a l'estufa i cuinar, remenant, 2 minuts.
- Treure del foc i fresc.
- Afegiu un oli tou a la barreja i barregeu bé.
- La xocolata dolça per al pastís s'aplica immediatament als productes.
Fondant de xocolata per pastís de xocolata
El fondant de xocolata per a un pastís de xocolata negra s'utilitza tradicionalment per decorar el producte, que ha de donar una superfície brillant i eficaç. Per fer-ho, afegiu l'ou a la massa de mantega i xocolata. Com a resultat, el fondant es torna brillant i plàstic, ben posat a la superfície i no causa cap inconvenient en el treball.
Ingredients:
- xocolata negra - 200 g;
- oli - 110 g;
- sucre en pols - 250 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Fondre la xocolata amb mantega en un bany d'aigua.
- Acariciar l'ou i remenar ràpidament.
- Afegiu la pols i el batre fins que estigui suau.
- Fondant per pastís de xocolata s'aplica al producte calent.
Crema fudge a casa - recepta
Creamy Fudge és una recepta que us permet crear un marc delicat i sedós per a pastissos, postres i una base per a dolços. El fondant està elaborat a base de crema, que, al interactuar amb el sucre, durant l'ebullició, obté un color caramel i una consistència suau però estable, pel que la massa cau bé i es congela ràpidament.
Ingredients :
- sucre - 250 g;
- crema - 120 ml;
- oli - 60 g;
- vainillina - 2 g.
Preparació
- Connecteu la crema, la mantega i el sucre als contenidors.
- Posar una estufa i bullir.
- Afegiu vainillina i cuini, remenant, fins que la massa obtingui una agradable ombra de caramel.
- Comproveu que estigui preparat deixant caure una gota de dolços a l'aigua: la gota gelada està preparada per al seu ús.
Sugar Fudge
Fondant blanc per a un pastís : el tipus d'ornament més reivindicat. Està elaborat amb xarop de sucre (per al qual es deia sucre), fregit, refrigerat i assotat en massa estret. Aquest embolcall és molt pràctic, ja que durant molt de temps es pot emmagatzemar a la nevera i escalfar fins a 40 graus, adopta ràpidament una consistència viscosa.
Ingredients:
- sucre - 250 g;
- aigua calenta - 150 ml;
- àcid cítric - 1/2 tsp;
- aigua bullint - 10 ml.
Preparació
- Fregui el sucre amb aigua calenta, remeneu-la, retiri els cristalls dels cristalls adherits i bulli fins a bullir.
- Treure l'escuma i cuinar fins que es mostri en una bola suau, deixant caure una gota de xarop periòdicament en un recipient d'aigua freda.
- Al finalitzar la cocció, afegiu àcid cítric, diluït amb aigua bullint, comptant 12 gotes.
- El xarop ràpidament es refredi i es batega amb un mesclador fins que es torna blanc.
- El sucre dolç per a la coca es congela ràpidament, de manera que abans del vidre cal calfar.
Llaminadura de llet per pastís
L'embolcall de llet és l'opció més senzilla i econòmicament rendible, en què dos components: la llet i el sucre, poden crear una decoració ideal. En tecnologia, és similar al sucre fondant. La massa també es redueix, es refreda i es barreja molt. La llet dóna un color cremós dolç i un gust fos, de manera que no es pot complementar amb altres ingredients.
Ingredients:
- llet - 450 ml;
- sucre - 400 g.
Preparació
- Dissolgui el sucre amb llet escalfada i fes bullir la massa.
- Prepareu el xarop al color crema.
- Realitzeu mostres a la "bola suau".
- Refreda la massa amb gel i, remenant, porta a l'estat d'un matalàs homogeni i suau.
- Abans d'aplicar a la superfície , l'edulcorant de llet i sucre s'escalfa fins a un estat fluid.
Fondant de llimona - recepta
El fondant de llimona és una bona solució per donar frescor i color brillant a la cocció. És un sabor atractiu i una tecnologia de cuina original, que, de fet, és com una crema. A diferència d'aquest últim, el fondant es produeix en suc de llimona amb l'addició de zest, adquirint una acidesa suau i un aroma de cítrics pronunciat.
Ingredients:
- llimona - 4 peces;
- sucre - 350 g;
- ou - 4 peces;
- oli - 225 g;
- midó - 10 g.
Preparació
- Traieu la closca de llimona i premeu la polpa.
- Barrejar amb ous batuts, sucre, mantega i midó.
- Posar un plat i cuinar fins a engrossir durant 8 minuts.
- Aquest dolç pot decorar immediatament el producte o posar la massa en un pot i emmagatzemar-lo a la nevera.
Fondant de xocolata per pastís amb crema agra
Dolça: una recepta destinada a decorar el pastís amb eficàcia, no és cara i complaure a tots. En aquest cas, l'argolla de xocolata del cacau i la crema agra ajudarà. Els consumidors apreciaran el sabor amarg i l'aroma, i la propietària estalviarà a la compra i no es cansarà quan treballi amb una massa plàstica que, gràcies a la crema agra, no prendrà una escorça després del refredament.
Ingredients :
- sucre - 80 g;
- cacau en pols de 80 g;
- crema agra 20% - 80 g;
- mantega - 50 g.
Preparació
- Remoure el sucre amb cacau i crema agra i cuinar durant 3 minuts.
- Afegiu l'oli i barregeu-lo.
- Aquests fons per a un pastís es prenen per treballar una mica refrigerats, un parell de minuts després d'haver-se extret del plat.
Orange fudge per pastís
Una recepta de pastís de pastís pot incloure ingredients saludables i saludables. Un exemple viu és el color taronja, elaborat amb pell i suc de cítrics, ric en vitamines i sabors naturals. Aquest dolç val l'estoc per a un ús futur que s'utilitza com a capota i com a base de fixació.
Ingredients:
- taronja - 2 peces;
- sucre - 120 g;
- oli - 70 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Traieu la ralladura de les taronges, premeu la polpa.
- Combineu el suc i la ralladura en un recipient separat i deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
- Colar, afegir mantega i sucre.
- Porteu a bullir, aboqui els ous batuts i cuini fins a la consistència de la llet condensada.
Fondant color per pastís
La confiteria dolça no només és capaç de donar-li un aspecte estètic al producte, sinó també de fer-lo memorable. A aquest efecte, s'afegeixen tints naturals a la massa. Aquest últim, dóna un color dolç i lleuger. Sovint, la base és el sucre, la llet i la crema, que inicialment tenen tons suaus.
Ingredients:
- sucre en pols - 400 g;
- aigua - 150 ml;
- Suc de cirera - 120 ml.
Preparació
- Ompliu el sucre en pols amb aigua i suc de cirera.
- Posar l'estufa i bullir fins que s'escalfi.
- Refredar i batre amb un mesclador.