La llentia es diferencia significativament d'altres cultures de la família de pèsols, ja que conté una gran quantitat d'aminoàcids, fibra dietètica, vitamines i microelements. Des de temps antics en diferents continents del nostre planeta, les llenties s'han utilitzat no només com a producte alimentari, sinó també com a medicament.
Beneficis i danys de llenties
Tot tipus de llenties són un magatzem de substàncies útils que necessita el nostre cos. A 100 g del producte hi ha:
- proteïnes (aminoàcids) - al voltant de 24 g;
- fibra (fibra dietètica) - aproximadament 11-13 g;
- mono i disacàrids: aproximadament 3 g;
- àcids grassos saturats - 0,5 g;
- vitamines B1, B2, B6, B9, PP;
- elements micro i macro - potassi (670 mg); fòsfor (390 mg); magnesi (80 mg), iode (660 mg), calci (83 mg), clor (75 mg), ferro (11 mg), silici (80 mg), sofre (160 mg), seleni (19 μg), níquel 160 μg), etc.
El contingut de substàncies útils en la composició de llenties vermelles i verdes varia lleugerament, igual que les propietats nutritives i l'ús culinari.
Quines llenties millor, vermelles o verdes?
Tots els tipus de llenties pertanyen a productes dietètics principalment a causa del contingut calòric relativament baix, les propietats saturen i enriqueixen ràpidament el cos amb els nutrients necessaris. Les llenties vermelles contenen més ferro, pel que és útil per a persones amb anèmia , fatiga crònica, patologies cardíaques.
Les propietats beneficioses de les llenties verdes consisteixen en un índex glucèmic excepcionalment baix, que el converteix en un producte indispensable per als diabètics. A més, són els plats de llenties verdes que es recomana per baixar de pes, ja que normalitzen el nivell de sucre a la sang i tenen un lleuger efecte laxant.
Les llenties verdes es poden utilitzar com un dels aliments en dietes baixes en calories. A causa de l'elevat contingut de fibra , satura i satura el cos de forma ràpida i permanent. La riquesa de vitamines i minerals ajuda a evitar les conseqüències desagradables inherents a moltes dietes.
Els especialistes van desenvolupar una dieta lenticular. A la versió clàssica d'aquesta dieta, els plats de llenties se substitueixen per un dinar diari. En estricte: aquests plats són predominants.
Tot i la seva utilitat, les llenties poden fer mal. Amb l'ús massa freqüent de plats d'aquest en el cos pot ser una sobreabundància de certs minerals. L'alt contingut de lisina i proteïnes pot crear una gran pressió sobre el sistema digestiu i urinari. A més, com totes les lleguminoses, les llenties poden causar una major gasificació a l'intestí.