La salsa no és una salsa molt espessa, com el seu nom indica. Les salses es poden cuinar a base de caldos, productes lactis inestables, olis vegetals, sucs de fruites i vegetals i purés.
La salsa es prepara per millorar el sabor i canviar l'estructura del plat principal, això s'ha de tenir en compte a l'hora d'escollir salsa a un plat. La combinació ha de ser harmònica.
Les receptes d'hortalisses són particularment interessants per al dejuni i el vegetarià, ja que harmonitzen perfectament amb el blat sarraí, l'arròs, la pasta i altres plats habituals.
Salsa de tomàquet picant
Ingredients:
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal (idealment oliva o premsat en fred directe) - 2 cullerades. culleres;
- aigua bullida - 50-80 ml;
- all - 2-5 denticles;
- pebre vermell - al gust;
- suc de llimona
Preparació
Barregeu la pasta de tomàquet i l'aigua (o suc de carbassa ) amb oli vegetal. L'aigua pot ser freda o calenta, però no calenta. Afegiu l'all premsat a través de la mà prement. Temporada amb pebre vermell picant. Podeu afegir altres espècies secs mòltes al vostre gust, però és important no excedir-lo. No utilitzeu preparats a força de conservants, sal i glutamat de sodi. Afegir suc de llimona millorarà el sabor de la salsa.
No el cuidi i no el bullis, per no perdre vitamines. La composició de la salsa també pot incloure el pebrot vermell dolç (1-2 unitats). Posem-lo a l'estat de la pasta a la liquadora. Per descomptat, segons la temporada, podeu substituir la pasta de tomàquet amb tomàquets frescos (els farem picar en una licuadora, també podeu escalfar-lo per separat per augmentar el percentatge de licopè).
No inclourem en la composició de la salsa útil una farina de blat, el que per a nosaltres carbohidrats "ràpids" superflus. Aquesta salsa vegetal universal arriba al blat sarraí, a l'arròs, a la pasta, etc.
Salsa de carbassa útil amb verdures
Ingredients:
- polpa de pasta - 150 g;
- ceba - 1 pc.;
- crema llet natural - 100 ml;
- all - 2 graons;
- verd fresc (julivert, anet, alfàbrega, coriandre, etc.) - un gran grup.
Preparació
La polpa de carbassa (fem servir una combinació o una liquadora, bé, ja que ho fem a la graella i espremeu el suc, llavors es farà sense polpa, una mica més lleugera, però també és bo). Ceba picada i escalfada a la crema durant 5-8 minuts. Filtrem, llenem les cebes. Barregeu puré de carbassa o suc amb crema, enriquit amb suc de ceba. Afegiu l'all premsat a través de la mà prement. Els verds es punxen blanquejadors o es tallen finament i se sumen a la barreja principal. Aquesta salsa arriba a l'arròs i al peix.