Sauerkraut ens associem als plats tradicionals eslaus, però apareix a les cuines nacionals de la majoria dels pobles europeus i també té les seves pròpies opcions de cuina a Àsia. En la temporada freda, durant una amenaça de malalties fredes i virals, el sauerkraut és una de les millors fonts de nutrients i un magatzem de vitamines.
Beneficis de xucrut per al cos
La preparació del xucrut inclou dues etapes: directament a l'ambaixador, i després es guarda a l'embotit rebut. Durant el xucrut de col, es produeixen processos de fermentació, gràcies als quals es formen àcids orgànics naturals: làctics, acètics, tartònics, pomes i altres. Són aquests àcids els que asseguren el gust i la seguretat del producte acabat.
A més dels àcids orgànics d'una àmplia gamma de substàncies útils, que és útil en xucrut, cal destacar:
- Els enzims són enzims vivents que participen en pràcticament tots els processos químics del nostre organisme i són la base de la digestió i el metabolisme saludable, promouen la neteja dels intestins i eviten la formació de tumors.
- Fitontsidy : substàncies volàtils que tenen un ampli ventall d'efectes terapèutics, incloent antibacterians i antiinflamatoris. Aquest és el motiu dels beneficis de xucrut per al fetge, ja que contribueixen a la neteja d'aquest òrgan a partir de lamblia.
- Les vitamines que formen part de la xucrut inclouen un equilibri natural completament preservat de vitamines del mateix tipus de col, així com d'altres vegetals i ingredients. Quantes vitamines es contenen en xucrut, depèn de la recepta de la preparació, sovint en aquest plat s'agreguen pomes, pastanagues, nabius, nabius, pebrots i diversos condiments que enriqueixen la seva composició de vitamina. De mitjana, el xucrut conté: vitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), una àmplia gamma de vitamines del grup B, així com la vitamina U, que no es sintetitza en el nostre cos.
- Els minerals d'aquest plat estan representats per elements tan importants com el potassi (283 g), el calci (50 g), el sofre (35 g), el fòsfor (30 mg), el sodi (22 g), el magnesi (16 mg), l'alumini (490 μg) ), bor (197 μg), coure (81 μg), així com iode, zinc, flúor, molibdè, vanadi, liti, cobalt i manganès.
- El sauerkraut és un plat únic que combina els probiòtics i els prebiòtics en la seva composició: els primers són els components més importants d'una microflora sana i un complex preparat de bacteris necessaris, el segon contribueix a la formació de bacteris beneficiosos en el cos, especialment en l'intestí. A causa d'aquesta composició, el sauerkraut i la seva salmorra són una eina excel·lent per combatre la disbiosi i el millor assistent en la normalització de la funció intestinal.
Valor nutricional del xucrut:
- proteïnes: 1,8 g;
- carbohidrats 3 g;
- greixos 0,1 g;
- fibres alimentàries 2 g;
- àcids orgànics al voltant de 80 g.
Per a la pèrdua de pes, un indicador important en la lluita contra l' excés de pes és el valor energètic dels productes, el xucrut té un contingut calòric de 25-30 kcal per 100 g. Tenint en compte tota una sèrie de propietats útils i de baix valor energètic, podeu incloure de manera segura aquest producte en la dieta de les dietes, i per perdre pes.
Contraindicacions
Malgrat el valor incondicional del xucrut, hi ha una sèrie de malalties en les quals el seu ús ha de ser limitat o eliminat. Amb una tendència a l'augment de la producció de gas a l'intestí, la salmorra de col s'ha d'utilitzar per al menjar, que té pràcticament totes les propietats útils d'aquest plat, però manca de fibra, la qual cosa contribueix a la formació de gasos. El salmorra es pot expressar a partir de col i emmagatzemar-se a la nevera durant no més d'un dia.
Amb úlcera pèptica, la col s'ha d'utilitzar amb precaució, i en el període d'exacerbació en general es retira de la dieta. Per a les persones amb hipertensió, malalties renals i predilecció per a l'edema, s'ha de preparar una col amb un contingut mínim de sal, i abans d'usar, és recomanable esbandir-lo a fons sota l'aigua corrent.