Com a peixos molt densos i grassos, la verat facilita fàcilment totes les maneres possibles de cuinar, conservant la seva forma i sabor. Entre altres coses, aquest peix està disponible, i el seu gust és neutre, i per tant es combina amb una àmplia varietat de plats secundaris. En les receptes, anem a discutir amb detall com fer pastissos segons les receptes originals.
Recepta de verat al forn al forn amb patates
Estem acostumats al fet que les patates amb qualsevol plat principal, fins i tot els mateixos peixos, solen coure's per separat, estenent-se al voltant del component principal. En aquesta recepta, ens retirarem de la porció obsoleta i farem servir el peix amb puré de patates barrejat amb una fragant salsa de pesto.
Ingredients:
- canals de verat - 4 pcs. (300 g cada un);
- salsa pesto - 115 g;
- patates - 345 g;
- mantega - 30 g;
- ceba verda - 6 plomes.
Preparació
Ja hem parlat de les receptes més variades per fer la salsa de pesto, de manera que podeu repetir el que vulgueu en cas que no trobeu un flascó al supermercat.
Prepareu canals de verat, els tregui, esbandit i tallat a la carn. Deixeu de costat una cullerada de salsa de pesto per a puré de patates, i la resta de la salsa es divideix sobre el peix, així com a la seva cavitat abdominal. Salpeu bé i deixeu-lo suaument per adobar.
Ara a les patates. Bullir els tubercles picats en aigua salada i tallar-los amb mantega. Barregeu les patates picades amb pesto i cebes verdes, de temporada. Ompliu les patates triturades refrigerades amb les cavitats abdominals del peix i repareu les parets abdominals amb escuradents. La verat farcida, cuita al forn a 200 graus, estarà a punt en 25 minuts.
Verat al forn al forn amb llimona i verdures
Una altra opció d'un plat lateral útil per al peix són les verdures al forn. Si no haguéssiu cuinar verat abans i no sabeu quines espècies es combinaran amb el màxim possible, escolliu la salsa de salsa d'aquesta recepta.
Ingredients:
Per a peix i guarnició:
- verat - 2 peces;
- llimona - 1 peça;
- branques de farigola - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- tomàquets - 4 peces;
- all - 6 dents;
- un munt d'espàrrecs.
Per a la salsa:
- sucre, pebre vermell, mostassa seca - 1 culleradeta;
- una mica de pebre;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- vinagre de vi - 15 ml.
Preparació
Prepareu una marina per als peixos barrejant tots els ingredients de la llista junts fins que els cristalls de sucre estiguin dissolts. Distribueixi l'adob per sobre de la canal caduca i ompliu la cavitat abdominal amb herbes i rodanxes de llimona. A continuació, posa un parell d'dents d'all aixafat. Deixeu l'all restant en una closca i col·loqueu-la a la paella amb la resta de les verdures. Al barri, col·loqueu una carcassa de verat.
Hornee tot a 200 graus durant 20 minuts. Si decidiu cuinar una verat al forn en un multivari amb aquesta tècnica, configureu la manera de "cocció" a mitja hora aproximadament.
Verat al forn a la brasa
A l'estiu, seria insensible perdre l'oportunitat de cuinar peix a la graella. L'apetitxe de verdure ruddy amb pell cruixent i la seva pols mullada serà un dels millors i al mateix temps més útils del menú d'estiu.
Ingredients:
- filet de verat - 4 unitats;
- closca i suc d'una llima;
- salsa de soja - 35 ml;
- pebrot calent - 1 pc.;
- arrel de gingebre - 3 cm;
- sucre - 15 g.
Preparació
Prepara un esmalt lleuger que cobrirem el peix durant la cocció. Per esmaltar, combineu salsa de soja, ralladura de llima, gingebre rallado, ají (a gust) i sucre. Quan els cristalls es dissolen i la salsa comença a espessir, refresca-la.
Consulteu els ossos dels filets i traieu-los si és necessari. Condimenteu el peix, escampeu-lo amb suc de cítrics i col·loqueu la pell sobre els carbons. Cobreixi el peix amb salsa, i després de 5 minuts gireu i repetiu la lubricació.