L'addició en el procés de preparació a diversos plats de carn, peix i vegetals de la crema de llet natural prepara ja uns plats preparats amb un sabor particularment delicat i refinat. Per descomptat, la crema conté un alt percentatge de greix de llet, però els plats amb la presència de greixos saturen menys. I, a més, una part de la varietat de greixos és necessària per al cos humà, especialment en zones amb un clima genial.
El pollastre a la crema amb bolets és un plat deliciós i deliciós d'alta cuina europea, els mètodes de preparació es remunten a les tradicions culinàries franceses. Per descomptat, per evitar que el plat es posi massa greix, és millor utilitzar filets. Expliqueu-vos com podeu cuinar el pollastre amb crema. Hi ha diverses opcions.
Recepta de pollastre amb xampinyons en crema al forn
Per cuinar, necessitem una forma refractària.
Ingredients:
- filet de pollastre - al voltant de 600 g;
- champignons frescos - uns 400 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- all - 1-2 grapes;
- crema lacti natural - uns 170 ml;
- nou moscada del sòl;
- pebre fragant i / o blanc;
- verdures (romaní, julivert);
- Oli vegetal o greix de pollastre per fregir;
- sal.
Preparació
Les cebes pelades es tallaran finament i es guardaran en una paella amb oli vegetal o greix. Champignons netejats, rentats i rebutjats en un colador. A continuació, talla-ho massa finament i fregiu-lo fins que estigui daurat (per separat). Barregeu les cebes daurades amb bolets. Retallem la carn de pollastre amb petits cubs.
Afegiu la carn a la barreja de ceba-bolet i col·loqueu-la al forn, escalfant-la a una temperatura mitjana durant 30 minuts. Podeu tapar el formulari amb una tapa o apretar-lo amb paper d'alumini. Si es cou en forma oberta, 1-2 vegades en el procés de cocció per esquitxar una mica de llum de vi o aigua sense coure. Després del temps especificat, aboqueu uniformement els continguts del motlle amb una salsa cremosa (crema + espècies seques + all i sal).
Continueu el procés de cocció durant altres 10-20 minuts. Servim pollastre amb mongetes en nata , decorant amb verdures.
Es pot triar guarnició gairebé qualsevol, i la taula de vi rosat, blanc (o vins especials, per exemple, xerès, madera, nou moscada).
Aproximadament de la mateixa manera, es pot cuinar el pollastre en nata amb bolets, utilitzant un pot de ceràmica. En aquesta versió, és bo afegir a cada pot una mica de rodanxes relativament grans de patates i un petit brou o aigua (el vi no s'afegeix) - serà molt saborós.
Recepta de pollastre, estofat de crema en una paella
Ingredients:
- Filet de pollastre o carn de les cuixes: uns 600 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- all - 4-5 denticles;
- Vi lleuger sense sulfat - 30 ml;
- crema llet natural - uns 130-150 ml;
- Mostaza Dijon a punt - 1-2 culleraderies.
- nou moscada del sòl;
- pebre fragant i / o blanc;
- verdures (romaní, julivert, coriandre);
- pebre vermell picant;
- claus;
- llorer;
- oli vegetal (oliva) o greix de pollastre per fregir;
- sal.
Preparació
Aquesta recepta és una mica més simple en el sentit del mètode de preparació i és més típica per a les regions del sud de França.
En una paella profundament escalfada en un foc fort, fregeu ràpidament les cebes picades finament. Manipula activament l'escàpula. Una vegada que les cebes han daurat, afegiu les peces de pollastre tallades en trossos petits i fregui-les lleugerament. Disminueix el feed
En aquest moment, preparem la salsa de crema. Al morter, primer premem la fulla de llorer, l'ungla i els pèsols de pebre, a continuació, afegiu l'all, la sal i el pebre picant. Afegiu això a la crema amb la mostassa. Filtreu a través d'un colador i aboqui el pollastre gairebé preparat. Agitar i portar a la preparació sota la tapa. L'adorn és possible gairebé qualsevol. El vi és millor triar un menjador lleuger. Abans de servir, doneu molta vegetació.