La possessió d'Islàndia skyr (skyr) no va ser immediatament. Es creu que originalment era un producte noruec natiu, que Islàndia va ser portat als Vikings. Aquí, Skyr s'ha acostumat durant molt de temps i es converteix en un dels productes lactis més populars.
A més d'Islàndia, l'escorça es produeix avui i s'utilitza també per als aliments als EUA. Però, per a altres països, aquesta delicadesa exòtica, de la qual poques persones ho saben.
Skyr islandès - formatge cottage o iogurt?
Per preparar el skyrus, s'utilitza un ferment de leaven especial, que a més de bacteris d'àcid làctic també conté un enzim exclusiu de quall. Això dóna al producte una densitat increïble, un sabor únic i una astringència original. Una petita agre en ella es combina amb un postgust cremós i una dolçor llunyana, atraient així als amants dels exòtics lactis. En la seva forma pura, el skyr s'assembla tant al cua suau i el iogurt gruixut al mateix temps. És impossible atribuir el producte únicament a un o altre, encara que recentment es denomina iogurt islandès.
Plat de Skir - recepta
Si teniu els components necessaris, podeu provar de preparar un skir a casa. Per fer-ho, almenys necessitaràs llet, crema agra i enzim de quall en pastilles.
Ingredients:
- llet baixa en greixos - 4 litres;
- crema agra - 260 ml;
- Tinta de tija - ½ pcs.
Preparació
- Primer s'escalfa amb freqüent agitació de llet desnatada a ebullició, després de la qual cosa la refrigerem a temperatura corporal.
- En una crema agra de la mateixa temperatura, afegiu una mica de llet, copieu-la amb un mesclador i, a continuació, abocar-la a la part principal de la llet i barrejar-la fins que sigui homogènia.
- La meitat del cep es dissol en una cullerada d'aigua freda, després s'aboca en una barreja de crema agra i llet, barrejada i deixada sota una tapa solta o gasa a temperatura ambient durant un dia.
- Al cap d'un temps, es tensa la massa a través d'una doblegada diverses vegades que es talla la gasa.
- Perforem la base del skyrus amb una liquadora fins que s'obté una textura uniforme cremosa, després de la qual podem prendre una mostra o transferir el producte a un gerro i enviar-lo al prestatge de la nevera per emmagatzemar-lo curta.
Skyr islandès: ús
El skir es prepara a partir de llet desnatada, de manera que el seu contingut calòric sempre està a zero. Tanmateix, les propietats nutricionals del producte són prou elevades per l'alt contingut en proteïnes que hi ha.
Ara a Islàndia es produeixen una varietat de skyras. Està fet, gruixut i líquid, i també afegeix sucre, diverses fruites o baies i altres ingredients.
Podeu omplir el plat amb gust addicional abans de servir. Per fer-ho, n'hi ha prou amb posar el producte en una vaixella, un got o un bol i afegir fruites, fruits secs, cereals o cereals a gust, així com abocar la composició culinària amb xarop dolç de melmelada i afegir melmelades o confitures. Molts simplement dilueixen el skir amb llet i beguda com una beguda.
Molt sovint el skir natural en la seva forma pura s'utilitza com a vestit per a amanides en comptes de iogurt. A partir d'aquí es pot elaborar una salsa sabrosa salada, afegint gustos verds, all i espècies.