Sudak: una espècie de peix predador de la família Okunev, habita predominantment en aigües pures de corrent, es coneixen diverses subespècies. Sudak, un dels peixos comercials més valuosos d'aigua dolça, és l'objecte de la caça i la pesca esportiva. La carn blanca i delicada de la pica es considera un producte dietètic i delicat, conté diverses vitamines i compostos minerals valuosos (fòsfor, potassi, iode, manganès, molibdè, etc.), una gran quantitat de proteïnes, una quantitat mínima de greixos i aminoàcids valuosos (no sintetitzats pel cos humà , però necessari per a ell).
Des del picador, podeu cuinar deliciosos plats de diverses maneres. Aquí hi ha les receptes de pike-perch al forn al forn.
Quan compreu perca de pica, seleccioneu un peix fresc i fresc amb ulls clars, escates brillants, sense mucositats i una olor normal de peix fresc (tingueu en compte el color de les branques), ha de ser de tons vermells i roses, no de color grisáceo.
La recepta per a pike-perch al forn al forn totalment
Ingredients:
- Pica fresca perca - 1-2 peixos, amb un pes preferit de 300 a 800 g;
- herbes fresques (julivert, alfàbrega, coriandre);
- espècies secs (pebre negre, nou moscada ratllada);
- sal;
- llimona
Preparació
Netegem el peix de les escates, traieu les branquitres i les entranyes, esbandida bé amb aigua freda. Barrejar la sal i les espècies seques, fregar aquesta barreja a l'interior del peix (no ho excedisca). A l'abdomen del peix hi havia alguns lòbuls de llimona i branques de verdures. Embolicem la pica-perxa en paper d'alumini, es pot preparar amb fulles de rave picant.
Quants minuts per acomiadar el piquillo al forn? Ens forem la perca de pica en un forn preescalfat durant 25-30 minuts a una temperatura d'uns 200 graus centígrads.
Alternativament, és possible cuinar de la mateixa manera un pike-perch preparat en forma oberta en forma refractària.
Abans de servir, escampa el peix amb suc de llimona. Per a una pica de pernil al forn, és bo servir salsa d'all lleugera i un vi blanc o rosat de taula clara (fins i tot pot tenir un vi escumós o perla). Com a plat lateral més adequat per a l'arròs o les patates bullides , també és bo servir verdures fresques o en conserva (no us oblideu de les verdures).
Pike perca cuita al forn
Ingredients:
- pikeperch (relativament gran);
- llimona;
- ceba, rave picant, enciam o fulles de col;
- verdures (julivert, alfàbrega, coriandre);
- pebre negre en pols.
Preparació
Netegem els peixos a partir d'escates, traieu les branques i les entranyes. Tallem el filet amb la pell d'ambdós costats, la resta (cap, cua, aletes, cresta) passaran al brou de peix. Tallar el filet en grans porcions. Posem les fulles de rave picant, enciam o col a la part inferior de la forma resistent al foc, distribuïm anells de ceba, branquetes de verdures. A la part superior, posa les peces de filet de pike-perch pelat. Una mica esquitxat de pebre negre.
Cuinarem peces de pike-perch en un forn preescalfat durant 20 minuts a una temperatura de 200 graus centígrads. Es tiren amb cura el substrat (es llença) i es tiren peces de pica-pernil al forn preparats.
De la mateixa manera, podeu preparar els filets de pikeperch al forn. El gruix òptim de la carn és d'uns 1,5 cm, el temps de cocció és d'uns 25 minuts. Des dels filets amb una cresta i els ossos, es cuinen una mica més que les peces.