En el menú de la festa festiva, especialment l'Any Nou, sovint hi ha una llengua gelatinosa. Les mestresses de casa sense experiència tenen por d'emprendre aquestes delícies culinàries, considerant-les alguna cosa inaccessibles i complexes. I, per admetre, és completament inútil. Per fer un plat és senzill, el més important és conèixer algunes subtileses i matisos.
Com preparar un melmelada d'una llengua?
Els principiants que ni tan sols sospiten que preparar adequadament una llengua gelosa han d'aprendre les etapes bàsiques del disseny del plat:
- La llengua es va rentar acuradament amb un pinzell i es va mullar durant diverses hores.
- Una vegada més esbandida, aboqui el producte amb aigua i cuini fins que estigui preparat (2,5-3,5 hores segons la mida). Els continguts no s'han de bullir en el procés i bullir fortament, però només es cansen.
- Prepareu una base de gelatina per a abocar a partir de grànuls gelatinosos i brou de carn, que, si cal, es aclareix.
- Finalment, decorar el plat i decorar-lo.
La recepta per a una llengua gelatinosa
Qualsevol recepta clàssica de gelatina de la llengua pressuposa l'ebullició preliminar del producte en aigua. Cal eliminar l'escuma de la superfície del brou, en l'etapa inicial de la cocció, constantment, en el futur, periòdicament. Per millorar les característiques del gust dels aliments a l'olla, afegiu arrels, espècies i cebes. Per a abocar, podeu utilitzar tant el brou de llengua resultant com un altre brou preparat (pollastre, vedella o porc).
Ingredients:
- idioma - 1-1,2 kg;
- bombetes - 150 g;
- pastanagues - 100 g;
- ou - 1 peça;
- gelatina - 25 g;
- condiments.
Preparació
- El subproducte preparat s'aboca amb aigua fins a un recobriment complet, afegiu-hi les arrels, les cebes, les espècies, la sal i el lloc amb foc moderat.
- Després de la preparació, retireu el producte en un recipient d'aigua freda durant un minut i, a continuació, retireu la closca.
- Fregui la base del gruix de la llesca d'uns cinc mil·límetres i es dipositi amb eficàcia en un plat adequat.
- Més endavant sobre com alleujar el brou de la llengua. Refreda el got de brou, barregeu-lo amb la proteïna batuda i aboqueu-la a la part principal d'aquest.
- Fer bullir, cuinar durant cinc minuts i deixar refredar.
- Filtreu suaument el líquid resultant a través d'un teixit dens.
- Per abocar, remull els grànuls gelatinosos, es dissolen d'acord amb les receptes del paquet i es barregen amb tota la part del brou.
- Decorar l'aperitiu al gust, en dues etapes, omplir amb una barreja de gelatina, fresc, deixar-lo congelar al prestatge de la nevera.
Aboqui la llengua del porc
Sabent com preparar una llengua que aboca d'un porc, els cuiners experimentats fan un aperitiu en tres comptes. El més important és ajustar adequadament la placa per a la calor moderada sota la capacitat en què es fabrica el producte principal, i no perdre's el moment de la seva preparació, i la resta és una qüestió de tècnica que no serà difícil de realitzar.
Ingredients:
- idioma - 3 peces;
- bombetes - 150 g;
- arrels - 300 g;
- gelatina - 35 g;
- espècies.
Preparació
- El subproducte de la carn de porc es prepara i es bull amb una cullera a penes notable fins que estigui suau amb un bulb, espècies i arrels.
- Refredi la base del berenar mitjançant la transferència a un recipient d'aigua freda i net.
- El brou, si cal, s'aclareix i es barreja amb gelatina dissolta.
- La llengua es trosseja en rodanxes netes, exposades en forma, decorades a gust.
- Aboqui la composició amb una massa de gelatina líquida i envieu-la al compartiment del refrigerador.
Llengua de vedella
Deliciós, que complementa de manera efectiva qualsevol festa de la llengua de la carn, la recepta es descriu a continuació, no només el berenar festiu original, sinó també un plat culinari útil, el valor de la qual en la sorprenent capacitat d'elevar el nivell d'hemoglobina en anèmia. Una porció de menjar afegirà vitalitat i simplement si us plau, amb un excel·lent gust.
Ingredients:
- idioma - 1 peça;
- cebes - 150 g;
- arrels - 200 g;
- gelatina - 40 g;
- espècies.
Preparació
- El subproducte de la carn es prepara i es bull fins que s'aboca en aigua salada amb l'addició de bombetes, espècies i arrels.
- Transfereix la base del berenar a l'aigua freda durant un temps, després retireu la pell amb facilitat.
- Brou filtrat, si es desitja, aclarit, combinat amb grànuls gelatinosos prelavats i dissolts.
- Determineu el subproducte en rodanxes en un plat ample, decoreu-ho amb el julivert, els pèsols, els patrons de les pastanagues bullides i les meitats dels ous i ompliu-les amb gelatina líquida.
- Refreda la carn de boví de la llengua de la carn de boví a la nevera.
Batching gelat de la llengua
Si teniu, entre utensilis de cuina, es poden fabricar petits motlles, una llengua en la llengua amb gelatina i servits per porció. Com a base per als aperitius, es pot portar un subproducte de carn de porc o de carn, que es pot tallar a mitges, quarts o lloses abans d'arrodonir el plat i complementar-los amb els elements de decoració adequats.
Ingredients:
- idioma - 1,2 kg;
- bombetes - 150 g;
- arrels - 200 g;
- gelatina - 50 g;
- condiment, sal.
Preparació
- Les llengües de vedella o de porc es preparen i elaboren amb condiments, pastanagues, raïm de julivert i pastanaga fins que estiguin suaus.
- Enfríeu els espècimens en aigua gelada, retireu la pell i talli la base amb les peces desitjades.
- Introduir els grànuls gelatinosos dissolts a la part desitjada del brou.
- A les formulacions es creen composicions de colors i es col·loquen amb una barreja de gelatina.
Jellied de la llengua al multivari
Ja heu après a fer una llengua gelatinosa sobre una estufa en una paella o calder. Simplifica significativament el procés d'ús d'un multivari. Deixant-se a parlar del llenguatge, una simple recepta que es mostra a continuació, esdevindrà transparent, fins i tot sense decocció del brou, ja que el dispositiu proporcionarà les condicions òptimes per al llenguatge poc freqüent dels continguts.
Ingredients:
- idioma - 1,2 kg;
- bulbs - 100 g;
- arrels - 200 g;
- gelatina - 50 g;
- llorer, pebre, sal.
Preparació
- El subproducte s'aboca al recipient amb aigua i es pressiona al "Quenching" durant tres hores i mitja.
- El component principal es retira en un recipient d'aigua freda i es neteja.
- Diluir i dissoldre els grànuls gelatinosos, combinar amb el brou i abocar la barreja resultant de llesques de llenguatge.
Com decorar una llengua gelatinosa?
Totes les amfitrions volen decorar la taula festiva de la manera més bella possible i un bonic embús de la llengua sense cap dubte ajudarà a fer front a la tasca "a la perfecció". Un plat amb un aperitiu es pot fer lacònicament, utilitzant una quantitat mínima d'elements de decoració. Ramita de julivert, una rodanxa de pastanagues o ous bullits, uns quants pebrots o olives en conserva, un conjunt estàndard per a una composició clàssica. Posseint almenys les habilitats mínimes de tall, la llengua es pot decorar amb patrons més complexos de verdures i fruites fresques.