En general, els zrazes es preparen a partir de carn picada o carn de porc. Variants d'un conjunt d'embotits - de diverses verdures, bolets i ous estofats, a diversos porridges.
Hi ha una altra opció: la patata zola amb un farcit de carn, per exemple, del fetge: un plat molt convenient, al mateix temps, carn i guarnició.
Recepta de midó de patata amb fetge de pollastre
Ingredients:
- patates - prop de 1 kg;
- farina de blat d'alt grau - 4-5 cullerades. culleres;
- pollastre de fetge i / i gall dindi - prop de 0,6 kg;
- ou de pollastre - 5 peces;
- ceba - 2 peces;
- espècies de terra sec (segons el vostre gust, podeu utilitzar mescles preparades sense glutamat i altres additius no nutritius);
- herbes fresques fresques (julivert, anet, luchok, etc.);
- oli de gira-sol o un altre greix per fregir.
Preparació
Ompliment. Bullir 2 ous bullits, refredats en aigua freda, netejar-los de la closca i tallar-los finament o tallar-los. Les cebes pelades es tallaran finament i es guardaran en una paella fins que aparegui una llum clara.
El fetge bullir en una mica d'aigua salada durant 10-15 minuts (no més, en cas contrari serà tan dur com el de goma). Refredem el fetge en el brou i aplasteu-lo de qualsevol manera (utilitzant un molí de carn, un processador de cuina, una batidora, un ratllador o un ganivet).
Prepareu l'ompliment, combinant el fetge de carn picada, ceba, ous ferits + 1 ou cru, condimentar-los amb espècies, afegir lleugerament i barrejar-los acuradament. Si el pes resultant és bastant sec, podeu afegir un ou més i un poc de brou.
Les patates purificades i rentades es tallen en trossos grans i es bullen en aigua lleugerament salada. En principi, es pot bullir les patates "uniformes", necessitem un puré, ho farem amb un aixafat o batut.
En les patates picades afegiu 2 ous crus restants i 3-5 st. culleres de farina. Barrejar bé (més convenientment amb una bifurcació). Es divideix la massa de patata en petits grills de mida aproximada,
Distribuïm a l'eix central de cada pastís una porció de l'ompliment i embolcallem les vores de la zanca de manera que les patates s'ajusten uniformement al farcit. Zrazy s'esfruïts en farina o pa ratllat, embolicats en una pel·lícula (o simplement col·locats en un taulell, de manera que no es posin en contacte) i es posen al refrigerador durant almenys 40 minuts. Els zrazes refrigerats es fregeixen en una paella de manera uniforme a foc mitjà a un matís clar i daurat. Servim amb salsa de crema agra, fort vi de raïm, vodka de caragol, tintura de baies o cervesa.